水戸市　手打ち蕎麦「一久」ざるそば(番外編）

2008/08/14
07:39

　水戸市在住の蕎麦好きの友人が、私を案内してくれたお店は、松本町の「みかわ」でした。夏　8月の暑い日です。常陸秋蕎麦の甘味・香りを楽しみました。うどんや丼ものもあって、地域の人気のお店でした。　でも　せっかく　水戸に来たのだから　もう一軒　いってみよう。　彼が選んだのは、河和田町の「一久（いっきゅう）」です。

　　石臼挽き自家製粉　手打ち蕎麦　「一久」

　地元に住む友人の運転です。水戸にいるときの　彼の運転は荒いです　　。だいたい水戸のドライバーは、全体的に昔から運転が荒いです。　そういう私も　水戸の自動車教習場で免許をもらった一人です。　友人は　細い小道を走りますから、場所がどこにあるのか　位置関係がわかりません。後で地図を見たら、岩間街道を河和田幼稚園で茨城町方面に曲がり、セブンイレブンと50号線の河和田町南の交差点の間にありました。

　入店した時間は　12日、午後1時過ぎです。先客は1名のみです。木造で天井が高く、時間が緩やかに過ぎている空間のような気がしました。メニューを見ますと　「あっ、つけけんちんがある。でも海草はない。」　海草そばは水戸付近の定番メニューですし、けんちんも必ずあるようです。しかし今日は2軒目です。「ざるそば750円」にすぐ決まりました。

料理が出てくる前に、水戸の蕎麦屋の話をします。地元の友人は　主に　「みかわ」と「一久」に来るそうです。1番人気は「みかわ」だそうです。「一久」は　上品＝量が少ない　と　いう感想だそうです。
確かに　130ｇくらいしかなくて、もりが　750円では　地方都市の水戸では、高いといわれても仕方が無いのでしょう。　

ところが、常陸秋蕎麦、今の時期でも甘み・香りが漂って来ます。蕎麦はやはり　気持ち太め。　冷水で〆られた蕎麦は、歯にあたると伸びてプツンと切れます。パスタでいえばアルデンテです。　蕎麦自体がおいしいのに、この伸びはどこから来るんでしょうか？

　汁は　強烈に出汁が利いた濃くて辛い。「一久」は典型的な　　江戸蕎麦です。
それぞれが　美味しいのですが　つけて食べると　更に　おいしい。蕎麦に汁が絡んで、口の中で甘みと辛味が混ざり合い、なんとも言えず　うまい！蕎麦を手繰る食べ方は出来ないが、この食感と甘辛　複雑な味覚のハーモニー。最高です！　　蕎麦がうまいから　どのように食べてもおいしいです。細かく擂られてねっとりとした山葵を蕎麦に塗って食べます。これが　うまいです。　テーブルにある塩をかけてみます。　これまた　うまいです。

　　　　値段は安くない。でも、これは　名物の領域です。脱帽しました。

石臼挽き　自家製粉手打ち蕎麦「一久」　