浅草大学芋の「千葉屋」で大学芋、切り落とし、ふかし芋

 浅草には昔ながらの美味しい店がたくさん残っている。
入谷から言問に向かう道路沿いに
「大学いも　千葉屋」がある。
奥では職人が手作業でさつまいもを加工している。

商品は３つだけだ。
大学芋・切揚・ふかし芋だ。
切揚とは
薄くスライスしたサツマイモを揚げて
飴をまぶしたものだ。
さながらサツマイモチップのようで量が増えるから
お得感がある。

さつまいもはゴマで香ばしくなっている。
水あめではない、芋の甘みが出ている。

最近、スーパーの総菜売り場にも大学いもがパックで陳列されている。
水あめがたっぷり表面を覆い、甘くておいしい。
千葉屋の大学いもは大変旨いが
「それはそれであり」だと思っている。

2010年１月１６日の訪問

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