加須市　久下屋脩兵衛（初）鴨汁（番外編）

2007/12/04
12:28

鴨をさがして、三千里！。

おいしい鴨をたべたいなと、うどんの街　加須にやってきました。1軒目の辻九さんは残念なことに鴨は売り切れでした。mixiの友人に教えてもらった「久下屋もおいしかった」という　それだけの情報を元に、店を探し始めました。ナビで加須の町を見ていると　加須駅の先に「久下」なる地名を発見しました。

　加須の駅付近は、商店街が発達している大きな町です。あちらこちらにうどん屋さんが点在しています。いろんな業種のお店がたくさんあります。地方都市はシャッターどうりになっているところがたくさんありますが、加須は元気そうです。うどんの町おこしのプラス面が出ているのでしょうか。

　30分ほど探して、久下屋脩兵衛を見つけました。店構えが大きな立派なお店です。外から見える打ち場は広く自然光で明るくなっています。　中は30人分くらい座れるテーブル席があって、奥に座敷が30人分くらいあります。広くて大きなお店です。

　食べたいものは鴨と決めて来ています。お品書きで鴨の字を探します。お品書きは　細かい字でアイテムがビッシリ書き込まれています。うどんも蕎麦もすごい種類の多さです。鴨汁うどんは　すぐに決定しました。次は鴨単品です。陶板焼きにしたいと思いますが、横の「鴨抜き」とは何ですか？「天抜きと同じです。鴨汁からうどんが無いものです」なるほど！粋ですね。「旬の炊き込みごはんのちょっとだけ」が面白いアイテムです。今日は鮭らしいですが、お昼御飯は2件目なので　さすがに断念します。

先ず、運ばれてきたのは　ジュージューいっている鴨の陶板焼きです。煙と脂が飛んでいます。ポン酢で食べるようです。脂が強烈です。あまり鴨を種たことがない僕が、あえて味を表現するなら、鶏を出発点にして考えます。しっかりとした固めの肉質です。地域の地鶏よりさらに硬いです。赤みが強く　脂から野鳥くささが感じられます。陶板のうえに大量の脂が出ています。

次は鴨汁です。汁の中には、肉とつくねが入っています。これこれ！食べたかった鴨汁です！汁の味は、やはり濃い目です。ですが、ダシが利いていて鴨の風味といい感じです。うどんは　僕が好きな　つるつるしこしこタイプです。伸びるだけ伸びるとプツンと切れます。おいしいですよ。こんなにうまいうどんは久しぶりです。さすがは、加須のうどんです。

あぁ　おいしいです。余韻にしたっています。店内をみると　うどん粉と蕎麦粉の生産地情報があります。そういえば　お蕎麦も「新そば」と書いてありました。同じ料理ならうどんより100円くらい高くお値段が設定してあります。

特選献立「田舎そば」とはどんな物ですか。特選というわりに値段は普通のそばと変わりません。何気なく　最初に出された、薄めのお茶を飲みます。「美味しい♪、本格的そば茶です」　鴨の匂いで気がつきませんでしたが、滅多にない美味しさです。これなら　お蕎麦もきっと美味しいはずです。時間が取れたら、夜も来ましょう。

　久下屋脩兵衛　電話0480-65-5225　　加須市久下（くげ）1674-1

ＨＰ　http://www.kugeya-s.co.jp/sub7.html

・・・・・・　　　夜になりました　　　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

　田舎そばを食べに来ました。夕方の店内は満席です。待ち時間が生じています。特に地元の方で家族連れが多いからでしょうか、座敷待ちです。人気のお店ですね。

　早速、田舎そばを注文しました。「すみません、売り切れです」　　　ガクッ　　orz　　マイッタナァ　　では普通の　蒸篭にしましょう。

汁は濃い目です。北関東独特の醤油の辛さとみりん甘さを感じますが、ダシがすごく利いていますので、正油のしょっぱさが緩和されています。蕎麦は妙な均一感があります。蕎麦の甘さよりつなぎの甘さが感じられます。やっぱり、うどんのほうがうまいかもしれません。お替りは　うどんでお願いしました。

　うどんはうまいですね。来た甲斐があります。汁にうどんをつけると、弱く感じます。テーブルにある柚子を入れると　絶妙にうまくなります。不思議です。食べ終わり、周りのお客さんの注文しているものを見ます。天ぷらが大きくてうまそうです。しかも　天ぷらがのっかった鍋焼きはすごく美味しそうです。このうどんは　つるつるしこしこタイプ、熱いなべにも美味しそうです。